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Ganz einfach zu Hause leckere Lammfilets zubereiten
Oft scheut man sich vor der Zubereitung von Lammfilets in der heimischen Küche. Es besteht die Befürchtung, diese könnten nicht gelingen. Um das zu vermeiden, muss der Hobby-Koch aber nur ein paar Ratschläge beherzigen.
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Um den Filets anschließend eine interessante Würze zu verleihen, können diese vor der eigentlichen Zubereitung mariniert werden. Hierfür werden 200 Milliliter Olivenöl mit einem Schuss Zitronensaft sowie Thymian und zwei frisch gepressten Knoblauchzehen vermengt. In diese Mischung werden die Lammfilets ungefähr vier Stunden vor der eigentlichen Zubereitung eingelegt. Im Kühlschrank und mit Klarsichtfolie abgedeckt, kann das Fleisch den Geschmack der Marinade annehmen.
Der Boden einer Pfanne wird mit Olivenöl bedeckt und anschließend auf dem Herd erhitzt. Ist das Öl richtig heiß, werden die Filets hineingegeben. Die Fleischstücke werden scharf angebraten, dabei wird jede Seite etwa ein bis zwei Minuten direkt erhitzt. Ein wichtiger Trick bei der Zubereitung von Lammfilets ist, dass diese nicht vollständig in der Pfanne durchgebraten werden. Ein Teil der Garzeit geschieht zudem im Ofen. Dies gilt im Übrigen auch für viele Steaks. Hierin liegt ein häufiger Fehler, der dazu führt, dass die Filets einerseits außen verbrennen, aber andererseits im Inneren noch ziemlich roh sind. Die Filets werden daher nach dem kurzen Anbraten aus der Pfanne genommen und anschließend in Alufolie eingewickelt. Bei 150 Grad Celsius kommt das Fleisch für etwa 13 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeitspanne sollten die Filets direkt heiß serviert werden. Lammfilet schmeckt beispielsweise besonders gut mit Ofenkartoffeln und Sour Creme. Ein trockener Rotwein zum Essen rundet den Geschmack ab.
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