Wok-Rezepte mit Huhn gehören zur asiatischen Küche

Bei Woks handelt es sich um hoch-wandige, gewölbte Pfannen, die besonders im asiatischen Raum zum Zubereiten von Speisen genutzt werden. Meist haben Woks einen Durchmesser von 25 bis 100 Zentimetern. Soll eine Zutat nur langsam garen oder warm gehalten werden, kann man diese auf dem Wokrand nach oben schieben. Hier herrscht eine geringere Hitze als am Pfannenboden.

Für zwei Personen benötigt man in der Regel 400 Gramm Hühnerfleisch. Um gut gewürzte Fleischstücke für die Wokgerichte zu erhalten, wird das Huhn vor der Zubereitung zunächst mariniert. Hierzu werden die Filets erst in kleine und mundgerechte Streifen oder Stücke geschnitten und danach in würziger Sojasoße für bis zu 240 Minuten eingelegt.

Der Wok sollte mit etwas Sesamöl bestrichen und auf dem Herd erhitzt werden. Ist das Öl richtig heiß, gibt man die Fleischstücke hinzu und brät sie kross an. Je nach Geschmack werden verschiedene Gemüse dazugegeben. Traditionell sind dies Sojabohnenkeimlinge, Bambussprossen, Pilze, Chinakohl, Brokkoli und Karotten. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, Chili, Koriander, Safran, Fenchel oder Sternanis. Ein solches Gericht kann mit Reis oder asiatischen Nudeln serviert werden.