Die Ernährung bei Lactose Unverträglichkeit

Die Unverträglichkeit wird auch häufig als Laktoseintoleranz bezeichnet. Wer darunter leidet, verträgt den Anteil an Milchzucker in den Lebensmitteln nicht. Der Milchzucker kommt in besonders großem Maße in Nahrungsmitteln mit Milch vor. Die Personen mit einer Laktoseintoleranz können den Milchzucker, welcher auch als Laktose bezeichnet wird, nicht verarbeiten. In der Regel verarbeitet der Körper die Laktose, indem im Dünndarm das Enzym Laktase bereitgestellt wird. Die Laktase ist dabei für die Spaltung der Laktose in Glukose und Galaktose verantwortlich. Die Glukose ist dabei eine Art Traubenzucker und die Galaktose ist ein Schleimzucker. Die Laktoseintoleranz tritt dann auf, wenn der Körper das Enzym Laktat nicht in der ausreichenden Menge bereitstellen kann und dadurch diese Spaltung nicht vorgenommen werden kann. Deshalb sollten die betroffenden Personen auf Lebensmittel verzichten, welche einen besonders hohen Anteil an Milchzucker haben. Denn bei dem Verzehr kann es zu Darmbeschwerden und Magenbeschwerden kommen.

Der Gehalt an Laktose in den Lebensmitteln ist allerdings unterschiedlich. So gibt es Lebensmittel mit einem besonders geringen Gehalt an Laktose und Lebensmittel, welche über besonders viel Laktose verfügen. Bei einer Laktose Unverträglichkeit kann es häufig vorkommen, dass die Lebensmittel mit einem geringen Gehalt an Laktose verzehrt werden können, ohne dass Beschwerden auftreten. Zu diesen Lebensmitteln zählen zum Beispiel alle länger gereiften Käsesorten. Aber auch in Mozzarella, Brie oder in Butter ist der Anteil an Laktose besonders gering. Zu den Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an Laktose zählt hingegen Milchschokolade, Vollmilch oder fettarme Milch, Kondensmilch oder Molke. Aber auch Lebensmittel, welche mit Milchpulver verarbeitet wurden, weisen einen besonders hohen Laktosegehalt auf. Zu den Lebensmitteln, welche überhaupt keine Laktose enthalten zählen in der Regel alle Produkte ohne Milch, wie zum Beispiel Reis, Fleisch oder Fisch. Zudem gibt es auch spezielle laktosefreie Produkte, wie etwa Milch, Frischkäse, Joghurt oder Schlagsahne, bei denen die beinhaltete Laktose ausgeschaltet wurde.