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Ayurveda Gewürze helfen dem Körper
In Indien kennt und nutzt man die Lehren des Ayurveda seit tausenden von Jahren. Ayurveda Gewürze gelten dort als göttliche Nahrung mit heilenden und aktivierenden Kräften. Auch hierzulande werden sie immer bekannter.
In der Geschichtsschreibung des Ayurveda, Puranas genannt, wird immer wieder die Heilkraft von Kräutern und Gewürzen beschrieben. Ayurveda Gewürze beleben, erneuern, heilen, erfrischen und bringen den durch Stress gestörten Energiekreislauf wieder in die richtigen Bahnen.
Die vedische Kochtradition benutzt immer eine Vielzahl von verschiedenen frischen Gewürzen und Kräutern. Traditionell werden diese in Ghee, reinem Butterfett, das im Ayurveda als Lebenselixier gilt, aufgelöst. Durch die Verschmelzung mit dem Ghee können die Gewürze die Selbstheilung von Körper und Geist aktivieren.
Wer das Beste aus den Kräutern und Gewürzen herausholen möchte, sollte unbedingt auf ganze Gewürze zurückgreifen und diese dann kurz vor der Verwendung in einem Mörser oder einer Kaffee- oder Gewürzmühle zerkleinern. Auf diese Weise entfalten die Gewürze ihr ganzes Aroma und ihre Heilkraft. Natürlich gibt es Ayurveda Gewürze auch als fertige Mischungen in Geschäften und speziellen Onlineshops zu kaufen.
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Die Gewürze sollten luft- und möglichst auch lichtsicher aufbewahrt werden, damit sie ihr Aroma und die damit verbundene Heilkraft nicht verlieren. Dafür eignen sich beispielsweise braune Apothekergläser oder säurebeständige Kunststoffgefäße. Ganze Gewürze halten sich etwa zwei, fertig gemahlene Gewürze etwa ein Jahr.
Im ersten Schritt werden die möglichst frisch gemahlenen Ayurveda Gewürze im Ghee angedünstet; hierbei gilt die Regel: die härtesten Gewürze zuerst. Danach gibt man sie zusammen mit etwas heißem Wasser zu der Speise, die man kochen möchte. In der Regel handelt es sich dabei um ein Curry oder Gemüse. In der Verbindung mit dem Ghee werden die Gewürze geöffnet und leicht verdaulich gemacht. So geht ihre Heilkraft optimal in die zubereitete Nahrung über.
Zu den beliebtesten Gewürzen gehört Basilikum, welches ausgleichend auf den Energiehaushalt wirkt, entkrampft und Liebe und Fruchtbarkeit symbolisiert. Da es sich hierbei um ein weiches Gewürz handelt, bitte immer erst ganz zum Schluss zum Ghee dazu geben!
Gegen Blähungen und als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch verwendet man Asafoetida. Eine weitere beliebte Mischung ist Trikatu, zu deutsch „die drei Scharfen“. Dies ist eine Mischung aus langem und schwarzem Pfeffer sowie Ingwer und regt das Atem- und das Verdauungssystem an. Kurkuma, Koriander, Fenchel, Kardamom und Kreuzkümmel gehören ebenfalls zu den Standards der vedischen Küche.
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