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Gesunde Küche mit einfachen Mitteln
Wer die gesunde Küche zur Ernährungsgrundlage machen möchte, muss dafür weder mehr Zeit noch mehr Geld im Alltag einplanen.
Grundlage für eine gesunde Küche ist die kontinuierliche Umstellung auf vitaminreiche und fettarme Produkte. Dafür bietet sich das späte Frühjahr an und das nicht nur, weil man da feststellt, dass die Bikinifigur doch kräftig unter den Wintermonaten gelitten hat und man vorm nächsten Urlaub noch schnell etwas tun muss.
Dieser Zeitpunkt, die gesunde Küche zu starten, bietet sich an, weil da die Saison für frische einheimische Kräuter, Salate und andere Gartenfrüchte wieder losgeht. Mit den Vorbereitungen sollte man allerdings bereits im Herbst starten, denn einige Kräuter und Gemüsesorten müssen da schon eingesät werden.
Auch die im Winterhalbjahr nicht benötigten Balkonkästen kann man für die Anzucht der Gemüsepflanzen nutzen. Die gesunde Küche umfasst frische Kohlrabi, Schnittsalat und Co., die man alle schon im Februar in den Kästen aussähen und dann im Mai verpflanzen kann. Eher kann man die Balkonkästen sowieso nicht wieder mit Blumen neu bepflanzen und hinaus stellen.
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Für das Anrichten von frischem rohen Gemüse für die gesunde Küche sollte man Pflanzenöle und frische Kräuter nehmen und auf die fertigen Salatsaucen mit Mayonnaise lieber verzichten, denn das sind echte Kalorien- und Fettbomben, mit denen man den Ansatz einer Ernährungsumstellung gleich wieder zunichte macht. Wer sich gesund ernähren möchte, der sollte jeden Tag frisch kochen. Den Zeitaufwand kann man reduzieren, indem man beim Gemüse auf Tiefkühlprodukte zurückgreift. Dort bleiben deutlich mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten als bei allen anderen üblichen Konservierungsarten.
Um die Kosten für frisches Obst und Gemüse in Grenzen zu halten, sollte man seinen Einkauf entweder kurz vor Feierabend oder gleich nach Ladenöffnung erledigen. Die meisten Supermärkte geben zu diesen Zeiten reduzierte Ware ab, die noch eine gute Qualität hat, aber zu Hause sofort verarbeitet werden sollte. Auch die Wochenmärkte sind eine gute Anlaufstelle, wenn man preiswert Obst und Gemüse einkaufen möchte. Die dort vertretenen Händler sind entweder selbst die Produzenten oder sie nehmen dem Großhandel solche enormen Mengen ab, dass sie Sonderkonditionen bei den Einkaufspreisen erhalten, die sie zum Teil an die Kunden weitergeben können.
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