Kohlenhydrate als Bausteine einer gesunden Ernährung
Laut richtungsweisender wissenschaftlicher Studien sollten Menschen mehr als die Hälfte des täglichen Kalorienbedarfes durch Kohlenhydrate wie Getreideprodukte, Früchte, Gemüse, Salate und verschiedene Zucker decken.
Eine gemeinsam veröffentlichte Studie der Weltgesundheits- (WHO) und Welternährungsorganisation (FAO) zu Kohlenhydraten in der menschlichen Ernährung ergab so, dass möglichst mindestens 55 Prozent der benötigten Kalorien in Form von Kohlenhydraten verspeist werden sollten. Dies ist eine verheißungsvolle Nachricht für all Jene, die gerne kohlenhydratreiche Kost zu sich nehmen.
Selbstredend ist das Wichtigste für eine ausgewogene und gesunde Ernährung, dass die Aufnahme und der Verbrauch von Kalorien in der Balance sind, sich die Waage halten. Diverse Forschungsergebnisse belegen, dass Menschen mit einer verhältnismäßig kohlenhydratreicheren Ernährung geringere Mengen an Körperfett bilden, als Menschen, welche die selbe Menge an Kalorien mit höheren Anteilen an Fetten decken. Das ist unter anderem darauf zurückzuführen, dass von Kohlenhydraten – im Vergleich zu anderen Makronährstoffen wie Fette etc. - schneller ein Sättigungsgefühl erzeugt wird. Außerdem enthalten Kohlenhydrate in Relation zu Fetten weniger Kalorien (pro Gramm) und im Besonderen ballaststoffreiche Nahrung sorgt infolge des „Quelleffektes“ deutlich eher ein Völlegefühl.
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Was lässt sich nun für eine kohlenhydratreiche Ernährung praktisch und konkret empfehlen? Die für den Ottonormalverbraucher wichtigsten Informationen des Reports der WHO und FAO können folgendermaßen auf den Punkt gebracht werden:
(1) Kohlenhydrate stellen nicht nur Energielieferanten dar, sondern spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit und das Wohlbefinden der Menschen. (2) Nach bisherigen ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen sollten ab dem 3. Lebensjahr im Minimum 55 Prozent der aufgenommenen Kalorien aus Kohlenhydraten bestehen. (3) Empfohlen wird demnach eine abwechslungsreiche kohlenhydratreiche Ernährung, um somit einen ausreichende Versorgung mit Nähr- und Ballaststoffen sicherzustellen.
Generell fungieren Kohlenhydrate neben den Eiweissen (Proteinen) und Fetten als der Hauptnährstoff des menschlichen Organismus’. Ob in Form von Stärken, Zuckern, Poly- oder Oligosacchariden oder auch Ballaststoffen – sie versorgen den Körper mit der benötigten Energie. Reich an Zuckern sind so beispielsweise Früchte, Honig und Milch. Oligosaccharid-reich sind etwa Zwiebeln und Sojaprodukte. Brot, Kartoffeln, Reis, Nudeln, sämtliche Gemüse, Salate und Früchte enthalten viele Polysaccharide.
Die gesamte verfügbare Vielfalt der Kohlenhydrate dient der gesunden Ernährungsweise. Für alle aktive Menschen erscheint vielseitige, ausgewogene und kohlenhydratreiche Kost besonders zu empfehlen.
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