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Süßkartoffeln - ein ungewöhnliches Gemüse das auch gesund ist
Süßkartoffeln werden heutzutage vermehrt auch hierzulande angebaut. Sie sind reich an Beta-Karotin und an Pro-Vitamin A. Sie schmecken gut und sind gesund.
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Süßkartoffeln gelten als Kohlenhydratreiches Gemüse und werden auch vorwiegend zu diesem Zweck angebaut.Doch sie sind mehr als das. Ihre Blüten hat man gerne in den Gärten, denn sie machen jedes Beet zum Blickfang. Oft sieht man ihre hübschen Blüten in Wildblumenbeeten. Doch wer Kartoffeln in seinem Garten hat, der möchte diese auch ernten. Man kann sie auf unterschiedliche Arten zubereiten, daher sind sie auch eine willkommene Abwechslung, auch in den Deutschen Küchen. In den Ländern, wo sie in großen Mengen angebaut werden, nehmen sie den Platz von Kartoffeln ein. Aus Süßkartoffeln kann man auch feine Kartoffel-Chips machen, ihr Geschmack ist zwar ein wenig anderes, als der von den gewöhnlichen Kartoffeln, doch wer diese Chips einmal probiert hat, möchte immer wieder welche haben.
Diese Kartoffeln sind reich an Beta-Karotin, die wir auch von Karotten kennen. Beta-Karotin wird im Körper bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt. Dieses Antioxidanz sorgt dafür, freie Radikale im Körper unschädlich zu machen. Freie Radikale sind verantwortlich für vielerlei Zellerkrankungen, wie Krebs. Eine Portion Kartoffeln, von etwa 120 Gramm deckt den Zweieinhalbfachen Tagesbedarf von Beta-Karotin. Süßkartoffeln sind entgegen aller Vermutungen kalorienarm und tragen so sehr viel zur gesunden Ernährung bei. Ideal bei einer Diät in Rahmen eines Diätplans bei Diabetes mellitus. Sie beinhalten viele Mineralstoffe, wie einen hohen Anteil an Kalium. Kalium ist in unserem Körper für den Wasserhaushalt zuständig. Süßkartoffeln können genau so verarbeitet werden, wie gewöhnliche Kartoffeln. Als Püree, oder als Stampfkartoffel, zur Suppe oder als Beilage, sie schmecken hervorragend zu Fleischgerichten. Aus Süßkartoffeln werden in der Lebensmittelindustrie auch viele Produkte hergestellt, wie Batatostärke, oder Mehl, aber auch Spiritus, Branntwein und sie bilden in vielen alkoholischen Getränken eine gewisse Grundlage. Auch in der süßen Küche finden sie Verwendung. Sie eignen sich wunderbar zum Kuchen backen. Rezepte für die Zubereitung findet man vermehrt im Internet auf einschlägigen Webseiten, aber auch immer häufiger in neu erschienenen Kochbüchern. Wenn man erstmal den Geschmack entdeckt hat, weiß man, dass die Natur für uns Menschen immer wieder etwas Neues anbieten kann.
Jens Briekamp
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