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Was brauche ich für chinesische Rezepte?
Für chinesische Rezepte gibt es viele Variationen. Fleisch, Fisch, Gemüse, Reis und Nudeln gehören zur Grundausstattung.
Die chinesische Küche ist vielseitig und eine schöne Abwechslung zur deutschen Küche. Zutaten für chinesische Rezepte sind mannigfaltig, zum Beispiel verschiedene Fleischprodukte, Fisch, Eier und Geflügel, Gemüse und Bohnenprodukte, Früchte und entweder frische oder getrocknete Gewürze.
Die meisten Hauptgerichte bestehen aus Fleisch, wie Hähnchen, Ente, Rind und Schwein, oder Fisch. Natürlich gibt es auch immer vegetarische Alternativen. Dazu kommt Gemüse, wie beispielsweise Karotten, Champignons, Blumenkohl, Sojasprossen und ähnliches. Die meisten Speisen werden entweder mit Reis, Nudeln oder Glasnudeln serviert.
Als Grundausstattung an Gewürzen braucht man Koriander, Zitronengras, Ingwer, Curry, Sambal und Chili. Zum Anbraten und für Saucen benötigt man Sesamöl, Erdnussöl und Sojasauce. Besondere Zutaten gibt es im asiatischen Lebensmittelgeschäft zu kaufen.
Eine typische und beliebte chinesische Zutat ist die süß-saure Sauce. Für viele chinesische Rezepte kann eine süß-saure Sauce verwendet werden. Hier ein Vorschlag für die Zubereitung: Man nimmt 200g Zucker, 1 EL Essig, 1 TL Salz, 10 EL Wasser, 1 EL Ketchup und 1,5 EL Stärkemehl (z. B. Maizena). Zucker, Essig und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dann den Ketchup einrühren. Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zum Binden der Sauce nehmen. Die süß-saure Sauce kann man kalt oder warm servieren, im Gericht selber oder extra. Ein Tipp: die Sauce als Dipp für Frühlingsrollen - schmeckt sehr lecker.
Zum Kochen eignet sich besonders gut ein Wok, in einer Pfanne kann man aber auch gut anbraten. Fleisch und Fisch werden oftmals mit dem Gemüse angebraten. Wenn zur Speise Nudeln gehören, kommen die mit in den Wok, Reis wird in der Regel extra serviert. Für den Reis braucht man nur einen kleinen Topf. Wer gerne Wantans isst, braucht für die Zubereitung eine Friteuse. Frühlingsrollen kommen in den Backofen.
Eine traditionelle Spezialität aus China ist der Feuertopf. In einem Topf aus Bronze, mit Holzkohle betrieben, siedet Brühe. Es werden dünne Scheiben vom Rind, Schwein oder Huhn kurz eingetaucht, in Sauce getunkt und dann verzehrt.
Wer Lust auf chinesische Rezepte hat, schaut am besten einfach ins Internet. Da gibt es viele Rezeptvorschläge und Tipps für die Zubereitung. In Foren tauschen sich die Leute aus und man kann Fragen zum Thema chinesische Küche stellen. Utensilien wie den Wok oder Stäbchen zum Essen gibt es im Fachhandel.
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