Milcheiweißfreie Ernährung mit Alternativprodukten

1,6-2,8 % aller Kinder leiden vor allem im Säuglings- und Kleinkindalter unter einer Milcheiweißallergie. In 50-90 % der Fälle wächst sich diese heraus, aber dennoch sind 0,7-1,2 % der Erwachsenen davon betroffen.

Milcheiweiß kann in zwei Arten aufgeteilt werden. Das Molkeneiweiß, bestehend aus Albuminen und Globulinen, ist tierartspezifisch, leicht löslich und hitzeempfindlich. Allergie-Auslöser ist Kuhmilch. Wer Molkeneiweiß nicht verträgt, kann alternativ Schafs-, Ziegen- oder Stutenmilch zu sich nehmen. Casein ist nicht tierarztspezifisch, schwer löslich und hitzestabil. Casein-Allergiker müssen alle Milcharten vermeiden. Allergie-Symptome sind u. a. Bauchschmerzen, Durchfall, Völlegefühl, Krämpfe, Erschöpfung und Müdigkeit.

Lebensmittel mit den Zutaten Milch, Milchpulver, Milcheiweiß, Molkeneiweiß, Casein, Lactalbumin und Lactoglobin müssen gemieden werden. Eine Ernährung ohne Milcheiweiß ist aber mit etwas Umgewöhnung problemlos möglich. In Biomärkten und Reformhäusern ist beispielsweise milchfreie Margarine oder milchfreies Brot erhältlich. Fisch und Fleisch sollten nicht paniert, sondern pur zubereitet und verspeist werden. Außerdem können Eierspeisen ohne Milch, Brotaufstriche wie Marmelade oder Honig, Früchte und Gemüse ohne Zusätze, alle Getreidesorten, Reismilch und Gewürze und Kräuter zu sich genommen werden.