Wasabi - Grün, feurig scharf und sehr gesund für jung und alt

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Wer schon mal Sushi oder Sashimi gegessen hat, kennt die Hellgrüne Paste. Sie schmeckt scharf, aber ein Sushi ohne Wasabi wäre unvorstellbar. Wilder Wasabi wächst nur in Japan unter einzigartigen Voraussetzungen. Viele Länder, die dieses Meerrettichähnliches Gewürz anbauen, müssen diese Bedingungen simulieren, damit einer Ernte nichts im Wege stehen kann.

Wasabi ist in der Japanischen Küche ein wichtiges Gewürz, dessen Verwendung sich auf Sushi, Sashimi und würzen von Snacks, wie Erdnüssen beschränkt. Doch das Gewürz ist auch sehr gesund. Durch den hohen Anteil an Senfölen vernichtet es im Darm unerwünschte Bakterien und fördert so die Verdauung. Bei Kindern wirkt es Bewegungsfördernd. Doch zuviel des Guten ist gerade bei Kindern nicht so gut. Eine übertriebene Dosierung kann auch Hyperaktivität bei Kindern hervorrufen. Die Behandlung von Hyperaktivität ist jedoch nicht ganz einfach.

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Wie schon erwähnt, ist Wasabi in 3 Formen erhältlich. Als Wurzel, frisch importiert, nur in speziellen Geschäften erhältlich, als Pulver und als Paste in kleinen Tuben. Egal, ob man Pulver oder Paste nutzt, muss man darauf achten, dass der Inhalt wieder Luftdicht verschlossen wird. Die Paste ist unbedingt im Kühlschrank aufzubewahren, um nach dem Öffnen bald zu verbrauchen. Es geht dabei nicht darum, dass der Wasabi sonst verderben könnte, sondern einzig darum, dass nach Öffnen der Packung das Aroma ziemlich schnell dahin ist.

Das Pulver wird einfach mit etwas Wasser vermischt, so, dass eine dicke Paste entsteht. Lieber öfters etwas anmischen, als das die Paste länger offen steht. Bereits nach einer halben Stunde ist von der Würze nämlich kaum noch etwas zu merken. In unseren Breiten experimentieren viele Hausfrauen mit Wasabi in asiatischen Gerichten. Wasabi kann man sehr gut mit Sojasoße oder Sojaöl als Zutat für viele Speisen verwenden, wichtig ist, dass der Wasabi erst am Tisch mit dem Essen vermischt wird. So hat man wenigstens noch etwas von seiner Würzkraft. Wasabi ist auch in Deutschland und in vielen anderen Ländern erhältlich. In manchen Supermärkten, in Asia-Läden oder im Internet in den zahlreichen Online-Shops. Hier wird man eventuell auch fündig, wenn man frische Wasabi-Wurzeln kaufen möchte. Wasabi wird häufig mit Chili verglichen, doch man sollte den grundlegenden Unterschied bedenken. Chili brennt bereits auf der Zunge und im Mund, Wasabi dagegen erst im Rachen und in der Nase.