Vegetarisches Festtagsmenü aus besten Zutaten

Die besten Zutaten sind für ein festliches Menü gerade richtig. In der Adventszeit bedeutet dies:

Trüffel, frisches Wintergemüse, exotische Früchte sowie eine Auswahl erstklassiger Grundstoffe. Statt Reis aus dem Supermarkt kann es also gern ein asiatischer Duftreis oder die hochwertige Risotto-Qualität aus Italien sein. Und statt Nudeln aus der Tüte warten auf dem Wochenmarkt frische Pasta mit vielen interessanten Füllungen, die gut in die Jahrszeit passen, von Steinpilz-Ricotta bis Walnuss-Olive. Hinzu kommen fernöstliche Gerichte mit Ingwer, Safran und Koriander oder die typische Tandoori-Küche

Für ein vegetarisches Festtagsmenü ist es wichtig, diese Geschmäcker möglichst harmonisch zu kombinieren. Wenn es zu Weihnachten oder Silvester gern etwas außergewöhnlich sein darf, können auch ungewöhnliche Zutaten zusammen auf einen Teller kommen.

Eine mediterrane Variante könnte zum Beispiel so aussehen: Als Vorspeise Gemüse-Carpaccio oder eine feine Minestrone. Zum Hauptgang Risotto mit gehobeltem Trüffel, Morcheln oder Steinpilzen, dazu winterliche Blattsalate mit Balsamico. Als Dessert passt ein Sorbet aus Beerenfrüchten ebenso wie ein klassisches Tirami-Su oder eine Mascarpone Creme mit marinierten Früchten.

Aber auch mit den typischen Weihnachtszutaten der deutschen Küche lässt sich ein fleischloses Festtagsmenü gestalten. Als Suppe empfiehlt die bekannte Spitzenköchin Lea Linster zum Beispiel eine Petersilienwurzel-Creme. Für den Hauptgang bietet sich eine Komposition aus Zitronen-Rotkohl mit Kartoffelklößen und würziger Steinpilz-Maronensauce an. Alternativen sind Rosenkohl-Gulasch oder Schwarzwurzeln und glasierte Möhren mit sanftem Zimt-Aroma. Ein Dessert aus Bratapfel und Vanillecreme rundet das Menü ab.

Wer sich für weitere Rezeptideen interessiert oder Anregungen sucht, wie sich ein klassisches Menü für vegetarische Gäste geschickt abwandeln lässt, findet im Internet viele Tipps.